PUERQUITOS DE PILONCILLO 
Ingredientes:
100 ml de agua tibia
500 gr de piloncillo
¼ cda de canela en polvo
¼ cda de anís en polvo
2 clavos de olor
850 gr de harina de trigo
12 gr de bicarbonato de sodio
10 gr de polvo para hornear
150 ml de aceite vegetal
2 huevos
cda de azúcar
Para activar la levadura:
¼ cda de azúcar
25 ml de agua
cda de harina de trigo
5 gr de levadura seca instantánea
Preparación:
1. Inicia la receta, mezclando en un bol los 25 ml de agua tibia, la levadura, el ¼ de cucharadita de azúcar, y el ¼ de cucharadita de harina de trigo. Mezcla hasta integrar muy bien y deja reposar por 15 minutos.
2. En una olla pon los 100 ml de agua y el piloncillo, mezcla y cocina a fuego medio sin dejar de mover.
3. Debes mezclar muy bien y cocinar hasta que obtengas una consistencia tipo almíbar, sin grumos. Añade los clavos de olor, la canela en polvo y el anís en polvo. Mezcla y reserva.
4. Deja reposar y luego retiras los clavos de olor.
5. En la encimera de tu cocina, agrega la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Revuelve bien para distribuir y luego forma un volcán.
6. Añade el aceite vegetal, un huevo y la levadura activada.
7. Ahora, incorpora el piloncillo ya tibio y mezcla hasta que obtengas una masa homogénea y uniforme. Debes amasar por aproximadamente 10 minutos.
8. Si notas que tu masa está seca. agrega un poco de agua y mezcla. Haz de tu masa una bola, tapa con papel film y deja reposar por 30 minutos en el refrigerador.
9. Mientras tanto precalienta el horno a 180° C.
10. Extiende tu masa en la encimera de tu cocina previamente enharinada y aplana con un rodillo.
11. Con un cortador en forma de puerquito, corta toda la masa.
12. Pasa los puerquitos a una charola con papel para hornear y barniza con huevo. Hornea durante 15 minutos a 180°C.
13. Saca del horno, deja enfriar y degusta.
14. ¡Disfruta!