Ingredientes:
Para la base del bizcocho:
6 huevo(s) separados
250 g de azúcar
6 cucharadas de agua caliente
200 g de harina
75 g de maicena
50 g de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de levadura química
Para el relleno: y decorar
1 vaso de guindas
25 g maicena
800 g de nata
1 paquete Para endurecer la nata
1 cucharada de azúcar
Kirschwasser para remojar
Virutas de chocolate para decorar.
Preparación:
Tiempo de trabajo aprox. 1 hora
Tiempo de cocción/horneado aprox. 35 minutos
Tiempo total aprox.
Mezclar las yemas con el agua y el azúcar hasta que se forme una mezcla muy cremosa y los cristales de azúcar ya no se vean.
Mezclar la harina, el almidón, la levadura y el cacao y tamizar sobre la crema de yema. Batir las claras a punto de nieve e incorporar todo con cuidado. Vierta inmediatamente en un molde desmontable engrasado y enharinado y hornee a 200 °C con calor superior/inferior durante 30 a 35 minutos. Reducir la temperatura durante el proceso de horneado para que el bizcocho no se hunda, de modo que la temperatura al final del tiempo de horneado sea de sólo aprox. Dejar enfriar.
Escurrir las guindas sobre un bol para recoger el jugo. Mezclar el almidón con un poco de jugo de cereza frío. Hierva el jugo de cereza restante y agregue la maicena mezclada. Llevar a ebullición mientras revuelve, luego retirar inmediatamente del fuego. ¡Se quema rápidamente! Reserva las 16 cerezas más bonitas. Mezcla el resto con el pudín de cerezas.
Corta la base del pastel dos veces; Rocía el de abajo con un poco de kirsch y cubre con la mezcla de cerezas. Dejar enfriar.
Batir la nata con el endurecedor de nata y el azúcar hasta que esté firme, esparcir una fina capa sobre la mezcla de cerezas enfriada, colocar la siguiente capa de bizcocho encima y presionar ligeramente. Vuelva a rociar con kirsch.
Extienda aproximadamente la mitad de la crema sobre la base y presione sobre la siguiente base. Vierta aproximadamente 3 cucharadas de la crema restante en una manga pastelera. Cubrir todo el bizcocho con la nata restante, formar 16 tobas con la manga pastelera y cubrir con las cerezas reservadas. Espolvorea la superficie y el borde con chocolate rallado.
¡El pastel también queda genial en forma de corazón!